Maroilles fermier lait cru frotté à la bière AOP Expand
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Maroilles fermier lait cru frotté à la bière AOP

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Originaire du Nord de la France, ce Maroilles affiné à la bière de l'Abbaye de Haumont vous surprendra par ses arômes subtiles qui offrent au fromage des notes de fruits, de houblons et de malts caramélisés. Y résisterez-vous encore longtemps ?  (Vendu entier ou la demi-pièce)

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Le Maroilles est un fromage à pâte molle à croûte lavée originaire du Nord de la France. Connu et reconnu pour son odeur franche et caractéristique, sa saveur est prononcée et dégage un fort goût de terroir.
Il est de forme carrée et est fabriqué exclusivement avec du lait de vache emprésuré.

Fabrication du Maroilles

Avec le lait emprésuré, on fabrique un fromage blanc qui sera moulé puis salé, au sel sec et/ou en saumure.
Après démoulage, le fromage est mis dans un séchoir ventilé, où il se couvre au bout de dix jours environ d'une légère flore naturelle.

Pendant les 3 à 5 semaines d'affinage, il est brossé et lavé à l'eau salée. C'est pendant cette période qu'il va acquérir sa saveur particulière, ses arômes puissants et la couleur orangée que l'on lui connaît. La pâte est légèrement salée et fermentée.

Type de laitVache
FamillePâte molle à croûte lavée
RégionNord
Matières grasses sur produit fini26%
AppellationAOP

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Originaire du Nord de la France, ce Maroilles affiné à la bière de l'Abbaye de Haumont vous surprendra par ses arômes subtiles qui offrent au fromage des notes de fruits, de houblons et de malts caramélisés. Y résisterez-vous encore longtemps ?  (Vendu entier ou la demi-pièce)

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