Fromages lait de chèvre

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Aaah les fromages au lait de chèvre, un incontournable tant sur nos étals de marché que sur ce site de vente de fromage en ligne ! Découvrez ou redécouvrez tout le goût et l'onctuosité d'un petit chèvre sec à l'apéritif ou frais en dégustation sur plateau. 

L'achat de fromages lait de chèvre en ligne est désormais simple et facile : commandez, ...

Aaah les fromages au lait de chèvre, un incontournable tant sur nos étals de marché que sur ce site de vente de fromage en ligne ! Découvrez ou redécouvrez tout le goût et l'onctuosité d'un petit chèvre sec à l'apéritif ou frais en dégustation sur plateau. 

L'achat de fromages lait de chèvre en ligne est désormais simple et facile : commandez, Fromadom vous livre à domicile ! 

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  • Parthenay Blanc

    Parthenay_Blanc

    Fromage de chèvre fermier au lait cru fabriqué par M. et Mme Belegou. Le Parthenay est un fromage très fin à l'odeur délicate d'étable. Sa pâte est douce et fondante en bouche : goûtez-le et racontez-nous !

  • Sainte Maure de Touraine, fromage fermier AOP

    sainte_maure

    Fromage au lait cru de chèvre issue de la ferme du Vazereau à la Roche Clermault. Ce fromage, reconnaissable par la paille de seigle qui le traverse, est sûrement l'un des meilleurs fromages de chèvre français. Il est d'ailleurs AOP depuis 1996.

  • Crottin de chèvre fermier au lait cru

    Crottin_Fermier

    Le crottin est un petit fromage de chèvre de frome ronde et pesant entre 60gr et 80gr. Croûte fine, pâte lisse et blanche avec de légères odeurs caprines, le crottin de chèvre fermier est un indispensable !

  • Selles sur Cher, fromage AOP

    Selles_Cher

    Fromage au lait cru de chèvre, on ne présente plus le Selles sur Cher tant il convient au plus grand nombre ! Que l'on soit amateur de fromages de caractère ou de fromage plus doux, le Selles plaît et c'est bien normal ! Découvrez son goût noiseté sans plus tarder. Fromadom vous livre des Selles sur Cher dits "frais" ou "demi-secs".

  • Voeu du Poitou

    VoeuPoitou

    Indispensable sur votre plateau, ce fromage de chèvre parsemé de sarriette plaît au plus grand nombre. Le Voeu du Poitou est onctueux et sa saveur absolument délicate : un délice en bouche !

  • Trèfle du Perche

    trefle-perche

    Fromage de chèvre au lait cru, le Trèfle du Perche vous séduira par sa saveur fondante et son infinie délicatesse. Né de l'association d'une dizaine d'éleveurs, ce trèfle fera sans nul doute votre bonheur gustatif !  

  • Valençay, fromage au lait de chèvre AOP

    valencay

    Retrouvez tous les arômes délicatement noisettés de ce célèbre fromage au lait de chèvre : le Valençay. Devenu AOP en 1998, le fromage Valençay est un condensé de saveurs qui vous ravira.

Doux, le lait de chèvre plait au plus grand nombre, des enfants aux palais parfois sensibles jusqu'aux after workers qui se délectent d'un apéro-fromage, en passant par les amateurs de fromages peu attirés par les produits forts et typés... personne n'y résiste !

Sa douceur n'est pas son seul atout ! En plus de ses arômes fins, le fromage de chèvre vous apporte tous les bienfaits du lait de chèvre avec lequel il est fabriqué. Parmi eux, citons :

  • un taux de vitamines A, D, C et B plus élevé que dans le lait de vache,
  • un apport en protéines, lipides et glucides équivalent au lait de vache,
  • une teneur en potassium et magnésium supérieur également,
  • une grande quantité de minéraux et oligo-éléments.


En France, il existe près d'une centaine de variétés de fromages de chèvre, de fabrication soit fermière (directement à la ferme par les producteurs), soit laitière (en fromagerie). Si les différences sont observées dans les temps d'affinage ou dans la forme donnée au fromage, la fabrication, elle, restera fidèle à une méthode ancestrale :

  1. D'abord, on caille le lait. On y ajoute des ferments lactiques puis un peu de présure. Il est ensuite égoutté, on écarte ainsi ce que l'on nomme le "petit lait").
  2. Ensuite, on moule le caillé. C'est déjà à cette étape que se décide la forme du fromage que vous achèterez. Traditionnellement moulé à la louche, le caillé vient remplir le moule choisi. Certains se verront recouvrir d'une fine couche de cendre de charbon de bois pour vous offrir ce que l'on appelle un fromage "cendré".
  3. N'oublions pas l'egouttage pour ôter définitivement ce qui reste de "petit lait".
  4. Après démoulage, vient alors l'heure de saler les fromages. Outre ses vertus en terme de goût, le sel est aussi utilisé pour éviter la prolifération de micro-organismes.
  5. L'affinage. Les fromages sont mis en cave fraiche et humide appelée hâloir et vont rester ici le temps nécessaire à l'acquisition d'une maturation optimale (aussi à l'appréciation du fromager, grand connaisseur qui sait quand son produit est prêt pour la vente d'un simple regard, d'un simple toucher).

Et vous, vous l'aimez comment le fromage au lait de chèvre ? frais, légèrement affiné (8 jours), bien affiné (15 jours) ou sec (3 à 4 semaines) ?

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